赵录林拱手说道。

没一会功夫，有服务员推门进来，问赵总是不是可以上菜了。

于是三个人进入餐桌，准备细品。

“师弟啊，其实说起传家菜来，谭家菜才是这个。”

等上菜的时候，赵录林对强子举着大拇指说道。

“根据师傅所说，当时的老北京有这么几句话，军界的段家，金融界的王家，旗人的佟佳氏......那家，都是传家菜的巨无霸，但是只要谭家菜一出，其他家宴无不偃旗息鼓，当时有句话叫做‘食界无口不夸谭’，足以说明谭家菜的所向披靡......”

赵录林说话的时候，强子就认真的听着，这都是从他的师傅哪里传身教传承下来的，算是餐饮界的内史秘闻，弥足珍贵啊！

“师弟......这是段家菜的代表菜之一，秘制红汤汁鲍，选材是澳洲鲍鱼，这也是没办法的事，小日子的吉品鲍是最好的，但是他们往大海里排污，大家都不买他们的鲍鱼了。”

对于鲍鱼的产地，强子从厨的时候就知道，自然不需要赵录林过多解释什么，他夹起一只鲍鱼，光是看拉丝状的汤汁就知道，这玩意火工非常到位。

咬一口之后，那种软糯又弹牙的矛盾感觉简直妙不可，醇厚的鲜香味道在口腔里爆开，所有味蕾都被冲击的活跃起来。

“嗯......软糯弹牙，浓香四溢，鲍鱼的溏心有种特殊的粘稠感，高汤完全侵浸到鲍鱼肉里，将鲍鱼原本的寡淡渲染到极致醇厚鲜香......不过有一种特殊的焦香是怎么来的？”

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